黃藤-又名"藤心"

【黃藤】又名"藤心"

黃藤的嫩心甘甜味美，是原住民風味料理頗負盛名的一道美食，在風味餐廳最常見的是煮排骨湯或雞湯，味道鮮美、清爽。

此外，黃藤去皮、切段煮熟，可作涼拌沙拉；乾烤後去皮抹鹽，口感外脆內鬆，微苦中略帶甘甜滋味。黃藤嫩心外表光滑，顏色淡黃，但容易失水變褐色，採集後要立即保鮮，才能避免品質變差。為避免煮湯時湯汁顏色深暗，可將黃藤心先行汆燙，湯汁較為清澈。

【涼拌藤心】

食材：藤心
調味料：醬油、蒜頭切碎、辣椒切小碎段

烹調方法：
1、鍋子放入8分滿的水，用大火將水煮開。
2、將整支的藤心(尚未去殼)放入鍋內，煮熟後撈起放一旁冷卻。
3、將切碎之蒜頭、辣椒與醬油拌在一起做為沾醬。
4、冷卻後之藤心撥開外殼後，整齊的切段放入盤子即可。