翼豆-又名"楊桃豆"

【翼豆】又名-楊桃豆

翼豆的成熟豆、未成熟豆仁、花瓣、嫩莢、嫩葉都可以做為蔬菜食用，蛋白質及維生素含量豐富。花瓣可油炸食用。幼嫩豆莢摘採後切片可以炒食、煮食或汆燙涼拌。原住民朋友則常混以雞肉、排骨等煮湯食用。

【清炒翼豆(純素)】

食材：翼豆(羊角豆。楊桃豆)3條，蘑菇數顆，玉米筍1條，木耳少許。
調味料：油適量，鹽巴1匙
1.將食材全部切成適當大小後，翼豆先用水川盪至微軟後，成起放一旁。
2.將蘑菇，木耳，玉米筍炒快熟後把翼豆倒入鍋中一起拌炒，再加鹽巴即可。
3.完成。